Une recette facile à faire…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 6 filets de bar
- 300 gr de riz pour risotto
- 150 gr de salicornes
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 120 gr de parmesan
- 6 cuillères à café d’oeufs de lompe noirs
- 15 cl de vin blanc
- 60 cl de fond de homard
- 2 cuillères à soupe de safran
- Fleur de sel
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer le riz pour risotto et le safran.
- Faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Mouiller avec le vin blanc et faire entièrement réduire.
- Ajouter le fond de homard et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes, en remuant régulièrement afin que le riz ne colle pas.
- Intégrer 2 cuillères à soupe d’huile au risotto ainsi que la moitié du parmesan râpé et un tiers des salicornes.
- Dans une poêle, cuire les filets de bar 4 minutes de chaque côté.
- Dans une autre poêle, faire revenir le reste des salicornes, saler et poivrer.
Conseil de présentation : Sur une assiette, répartir le risotto avec dessus les salicornes poêlées, parsemer avec le reste du parmesan. Ajouter le filet de bar et 1 cuillère à café d’oeufs de lompe dessus.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !